Pizza večer i s cukrovkou? Recept na křupavé těsto bez bílé mouky

Když se řekne diagnóza diabetes, většina lidí si smutně povzdechne, že se musí rozloučit s italskou kuchyní. Pizza je totiž v klasické podobě sacharidová bomba – bílá mouka v těstě a často i cukr v rajčatovém základu způsobí prudký nárůst Glykémie. ♥️ Ale my v Dialka.cz věříme, že jídlo má být radost. Proto pro vás máme recept na tzv. „Fathead“ těsto (sýrové těsto), které má minimum sacharidů, je plné bílkovin a chutná tak skvěle, že ho bude chtít i zbytek rodiny.

Kouzlo „sýrového těsta“: Proč funguje lépe než kynuté?

Zatímco klasické kynuté těsto je tvořeno převážně škrobem, naše varianta staví na tucích a bílkovinách. Díky tomu vás zasytí už dva kousky a energie se bude uvolňovat postupně, bez obávaných výkyvů. Jaké jsou klíčové hráče v tomto receptu?

 
• 🧀 Mozzarella: Tvoří základ těsta. Musí to být ta „suchá“ strouhaná (ne ta v nálevu). Při rozpečení vytvoří pružnou hmotu, která nahradí lepek.
 
• 🥜 Mandlová mouka: Dodává těstu jemnost a oříškový nádech. Na rozdíl od pšenice má nízký Glykemický index.
 
• 🥚 Vajíčko: Spojuje vše dohromady a přidává další porci kvalitních bílkovin.

Co dát navrch? Pozor na Skryté cukry v omáčkách

Těsto je jedna věc, ale pizzu dělá omáčka. Kupované kečupy a „sugo“ omáčky jsou často doslazované, aby chutnaly lépe. Diabetik musí být chytřejší.

 
• 🍅 Domácí sugo: Stačí rozmixovat kvalitní loupaná rajčata, přidat bazalku, oregano, česnek a sůl. Žádný cukr není potřeba.
 
• 🥫 Low-carb omáčky: Pokud nestíháte vařit, sáhněte po hotových omáčkách Bez přidaného cukru z naší nabídky. Jsou slazené sladidly nebo vůbec a chutnají jako originál.
 
• 🍄 Kvalitní obloha: Šunka od kosti (vysoký podíl masa), žampiony, olivy, tuňák nebo další sýr. Vyhněte se ananasu (omlouváme se milovníkům Havaje, ale to je čistý cukr).

RECEPT: Křupavá Low-Carb pizza za 20 minut

Příprava je rychlejší než čekání na donášku. Nepotřebujete nic kynout ani složitě hníst. Ingredience na 1 velkou pizzu:

 
• 170 g strouhané mozzarelly (ta tvrdší na pizzu/zapékání)
 
• 80 g jemné mandlové mouky
 
• 2 lžíce smetanového sýra (typu Lučina nebo Philadelphia)
 
• 1 vejce
 
• Špetka soli a sušeného oregana do těsta

Postup přípravy: 1. V misce vhodné do mikrovlnky smíchejte mozzarellu a smetanový sýr. Zahřívejte v mikrovlnce cca 1 minutu, dokud se sýr úplně nerozteče. (Lze i v hrnci na mírném plameni). 2. Do rozteklého sýra přidejte mandlovou mouku, vajíčko, sůl a koření. Rychle promíchejte. Vznikne vám lepkavé těsto. 3. Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte druhým archem papíru a vyválejte na tenkou placku. 4. Horní papír sundejte, těsto propíchejte vidličkou a dejte předpéct na 10 minut do trouby vyhřáté na 200 °C (do zlatova). 5. Vytáhněte, potřete rajčatovým základem, poklaďte oblíbenými surovinami a dejte dopéct na dalších 5–7 minut, než se sýr nahoře rozteče.

Proč je to bezpečné („Safe space“ pro vaše chutě)?

Kombinace mandlové mouky a sýra zajišťuje tzv. „plochou křivku“. Zatímco po běžné pizze musíte řešit složité bolusy inzulínu a hlídat se ještě hodiny po jídle (kvůli efektu pizza), tato varianta se tráví pomaleji a stabilněji.

Malý tip pro fajnšmekry

Chybí vám na pizze křupavé okraje? Před pečením potřete okraje těsta troškou olivového oleje s česnekem. A nezapomeňte – k dobré večeři patří i dobré pití. Zkuste k pizze naši Kombuchu bez cukru pro lepší trávení. Dobrou chuť! ♥️