Pečený losos s quinoou a fazolkami
Hledáte recept, který je rychlý, plný chuti a zároveň přátelský k vaší glykémii? Tento pečený losos je přesně to, co potřebujete. Kombinace kvalitních bílkovin, zdravých omega-3 tuků z ryby a komplexních sacharidů s vlákninou z quinoy zaručí, že si skvěle pochutnáte bez obav z prudkých výkyvů krevního cukru. Je to ideální oběd nebo lehká večeře.
Ingredience (pro 2 osoby)
- 2 filety z lososa (cca 150 g každý, ideálně s kůží)
- 100 g quinoy (v suchém stavu)
- 250 g čerstvých zelených fazolek
- 1 velký citron
- Hrst plátků mandlí
- Čerstvý kopr
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup (doba přípravy: 30 minut)
- Příprava quinoy: Quinou propláchněte pod horkou vodou, abyste ji zbavili hořkosti. Vložte ji do hrnce, zalijte 200 ml vody, lehce osolte a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen, přiklopte a nechte probubblávat asi 15 minut, dokud se všechna voda nevstřebá. Po uvaření ji načechrejte vidličkou, vmíchejte šťávu z půlky citronu a nasekaný čerstvý kopr.
- Příprava fazolek: Očistěte fazolky a odřízněte jim stopky. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a fazolky v ní krátce povařte (blanšírujte) asi 3-4 minuty. Musí zůstat krásně zelené a křupavé. Ihned je sceďte a propláchněte ledovou vodou, aby si zachovaly barvu. Na pánvi na lžičce olivového oleje krátce opražte plátky mandlí dozlatova. Přidejte fazolky, prohoďte a lehce osolte.
- Pečení lososa: Troubu předehřejte na 180 °C. Filety z lososa osušte, z obou stran osolte a opepřete. Na plech vyložený pečicím papírem kápněte trochu olivového oleje a položte na něj lososa kůží dolů. Na každý filet položte dva plátky citronu a snítku kopru. Pečte 12–15 minut v závislosti na tloušťce filetu. Maso by mělo být uvnitř krásně růžové a šťavnaté.
- Servírování: Na talíř naservírujte porci citronové quinoy, přidejte křupavé fazolky s mandlemi a navrch opatrně položte upečený filet lososa. Ihned podávejte.
💡 Tip pro diabetiky
Quinoa je skvělý zdroj vlákniny a má nižší Glykemický index než bílá rýže nebo těstoviny, ale stále je to sacharid. Doporučená porce v tomto receptu (cca půlka uvařeného množství na osobu) je optimální pro většinu lidí. Vždy je však dobré si po novém jídle změřit glykémii, abyste zjistili, jak vaše tělo na danou porci reaguje, a případně si množství příště upravili.
Přibližné Nutriční hodnoty (na 1 porci)
- Kalorie: 520 kcal
- Bílkoviny: 38 g
- Sacharidy: 32 g (z toho Vláknina 9 g)
- Tuky: 28 g (z toho nasycené 4 g)
