Sladké mlsání bez výčitek: Upečte si vláčný cuketový perník pro diabetiky
Kdo říká, že se s diabetem musíte vzdát všech sladkých dobrot? Dnes vám přinášíme recept na fantastický perník, který je důkazem opaku. Je neuvěřitelně vláčný, plný chuti a díky několika chytrým ingrediencím si ho můžete dopřát bez obav o vaši glykémii. Tajnou přísadou je obyčejná cuketa!
Ingredience
- 2 hrnky celozrnné špaldové mouky
- 1 hrnek najemno nastrouhané cukety (i se slupkou, zbavené přebytečné vody)
- 1/2 hrnku erythritolu
- 1/2 hrnku bílého jogurtu nebo kefíru
- 1/4 hrnku rostlinného oleje
- 2 vejce
- 2 lžíce kvalitního holandského kakaa
- 1 lžíce perníkového koření
- 1 lžička jedlé sody
- Špetka soli
Postup (doba přípravy: 30 minut)
- Příprava trouby a plechu: Předehřejte si troubu na 175 °C a menší plech nebo formu vyložte pečicím papírem.
- Smíchání sypkých surovin: Ve velké míse smíchejte všechny sypké ingredience: mouku, sladidlo, kakao, perníkové koření, jedlou sodu a sůl.
- Smíchání tekutých surovin: V druhé míse prošlehejte vejce s jogurtem a olejem. K tekuté směsi přidejte nastrouhanou a lehce vymačkanou cuketu.
- Spojení těsta: Nyní vlijte tekutou směs k té sypké a krátce, ale důkladně promíchejte, dokud se vše nespojí. Vznikne hustší, ale vláčné těsto.
- Pečení: Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pečte přibližně 25-30 minut. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí – pokud ji vytáhnete suchou, máte hotovo.
- Dokončení: Po upečení nechte perník vychladnout. Můžete ho podávat jen tak, nebo ho potřít tenkou vrstvou kvalitní hořké čokolády rozpuštěné s kapkou kokosového oleje.
Tento perník je skvělý důkaz, že zdravé pečení může být snadné a chutné. Dobrou chuť!
